说一万遍！店铺的核心竞争力究竟是什么？

文：小朱先生


外卖的核心竞争力是什么？

产品！而且不论什么时候都不会改变。

活动力度再大，营销方式再花哨，也逃不过产品品质这一道门槛。

餐饮的核心是品质，餐饮人一直在说的匠心就是最根本的体现，用工匠的态度去打磨产品，一遍一遍用心去打磨。任何营销手段也都只能起到刺激和辅助作用，决定餐饮生死的还是产品，外卖自然也不会例外。

经常会有商家说活动已经做的很大了，别人有的我也都有，别人红红火火自己门庭冷清，弄不明白是哪里的原因，进店看了一下，活动是够大够多，店铺评分只有4分，随便一翻都是满屏的差评，口味问题卫生问题菜量问题一大堆。外卖平台导致商家无法和顾客直接接触，但产品从你的手中最终会送到顾客手中，要弄明白顾客购买的是产品，而不是活动，市场竞争再激烈，外表打扮的再光鲜亮丽，内里的品质也要保证好，才能走的更远更踏实。



那么如何通过产品提升核心竞争力呢？

1、产品品质

对于餐饮来说，品质才是第一位的！只有把产品品质做好了，顾客才会愿意长期买单。随着社会的发展，人们对于产品的质量也是越来越注重，如果产品的质量得到了保证，就算价格贵一点消费者也愿意买单。

还有就是可以多站在消费者的角度，针对店铺的产品做创新，满足不同消费者的需求，从而提高用餐体验。

而且把自己更多更好的东西展现给顾客，可以加深顾客对我们品牌或者产品的印象，下次在点外卖的时候，或者在排名上选择外卖的时候能有印象，提升店铺的复购空间。


2、食品卫生

“民以食为天，食以安为先”。随着时代的不断发展，现在的消费者也越加重视食品卫生的安全，产品的质量直接影响店家的复购率以及以后店铺的发展。

近几年来也时常有传出外卖黑作坊的新闻，从而导致很多消费者对外卖产生质疑，所以我们还需从根本上解决消费者的顾虑。

比如说后厨整体环境要保持清洁，每天营业结束后都要进行一次大扫除，每个地方都要打扫一遍，桌面、地面、餐具、墙面、天花板、台面等。

每天清洗炊具，炊具直接接触产品，它直接影响产品的质量和口味，还有砧板的卫生、锅具的清洁、勺子、铲子的清洁等等。



3、包装标准化

包装的好坏同样体现出产品品质的好坏。

对于外卖而言，得体，实用的外卖包装是展示品牌形象的重要途径，一份好的外卖包装不仅能凸显产品品质，吸引大量消费者，还可以为店铺获得“回头客”，提高复购。


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